1、发面:面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合，面团附保鲜膜发酵到2倍大。
死面:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟。相对来说死面容易点，免去发酵过程。
面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的。
2、不管死面还是发面，醒发好后，分成均等面团，再加油醒20分钟（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅，我家是嵌入式烤箱，微微大些。
3、榨菜、姜切沫，葱切小段。
4、肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、老抽、料酒、糖（一点点）、鸡精、十三香、白胡椒粉、盐（自行斟酌，根据榨菜是咸淡）搅拌均匀即可。
5、面团按平包裹肉馅，包成圆形。
6、烤盘里放硅油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦。
按饼小秘诀:先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面。
尽量不要浪费烤盘的地方，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了。
7、烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。
锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。
