1、 1，霉菌容易在潮湿环境中滋生，因此首先生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。要保持生产车间及整个厂房的干燥，夏季可以在厂房在保持通风干燥。
2、 2，温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。
3、 3，保证空调的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。
4、 4，食品真空包装可以有效防止霉菌，真空包装的主要作用使除氧，以防止食物变质，然而真空包装不能防止厌氧菌，因此还要其他方法结合。
5、 5，射线杀菌方法：用紫外线杀菌方法被广泛用于食品杀菌，紫外线很安全，对人体没有害处，而且不会在消毒过程中产生有害的副产品。
6、 6，防霉剂防腐法：现在食品中大量应用防腐剂和添加剂，防止食品的变质及增加保质期，只要按照国家食品药品监督相关法律添加防腐剂就可以。
