粤式橄榄菜肉末四季豆

1、   豆角去掉两边的筋，洗净切成小粒。洋葱撕去褐色外皮，洗净切成小粒。鸡蛋只留下蛋清打散，再把肉末放入搅拌均匀。

2、 锅烧热后放少量的油，把豆角炒熟，一定要多炒一会儿，炒到完全熟透后盛出备用。然后再把拌好的蛋清肉末炒至变白色后盛出备用。

3、 另起锅热油，待油五成热时，把洋葱粒、蒜蓉放入翻炒出香味，然后放入豆角、蛋白肉末和橄榄菜翻炒，最后加盐和鸡精调味，炒匀后即可。