白鸡的制作方法

1、制作过程，首先将光嫩鸡退去小毛，洗净。然后从鸡的右胸膛开刀，挖掉内脏，洗净血水。

2、锅内放清水三斤，然后把葱、姜、黄酒嫩鸡放入锅内，浸没鸡的全身，开火烧。

3、等到水烧到九成开的时候，再用小火焖约二十分钟，端下。等到汤汁冷却后，取出鸡。

4、这个时候就可以在白鸡的上面涂满麻油，斩块装在盆里面，就大功告成了。