1、把薄荷、罗勒叶、香菜切成碎末，在此选了紫、绿两种罗勒叶。
2、鸡胸肉改刀切成小块，撒上黑胡椒粉和少量盐。
3、把改好的鸡胸肉放入切好的香菜末，加少量油和一勺酱油拌均，腌制一小时左右。
4、用小火煎熟腌制好的鸡胸肉，煎制肉表面金黄起锅，再改刀成小块。注：只能用小火慢煎，防止腌制在鸡肉上的香菜末糊锅。
5、把辣椒切圈，茄子切条，各香菜摘叶。
6、干净锅放少量油，加入少量椰浆和绿咖喱酱，中小火翻炒。
7、放入茄条和辣椒翻炒。
8、加入煎好鸡胸肉块继续翻炒。
9、放入剩下的椰浆和少量的水，开大火翻炒收汁。
10、收汁后加入各种香菜叶翻炒后起锅。
11、装碗放上绿叶装饰后上桌。
12、配上拤饼，不论沾着吃，裹着吃，辣爽不停！
