1、把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，醒面20分钟。
2、把韭菜洗净切碎放盆里，再放入切碎的熟猪肉，炒散的鸡蛋，加入虾皮，盐，蚝油，香油搅拌均匀，制成韭菜鸡蛋馅。
3、把面团揉匀，切成适当大的剂子，再擀成圆形面皮。
4、取一个面皮，舀适量韭菜鸡蛋馅放面皮上，在上面再盖一个面皮，把周边压紧，制成面饼生坯，如图。
5、把平锅放火上，给锅底刷一层胡油，把面饼生坯摆放在平锅里，调小火煎制。
6、等面饼的一面煎成金黄，在翻面煎制另一面，直至煎熟即可。
7、然后取出放盘里，这样用平底锅煎制的韭菜饼就做好了。
