1、把萝卜洗净，不要剥皮，让皮变脆，切成条状，铺在菌斑上，在阴凉通风处晾干。
2、干燥24小时后，表面略有收缩，可以卷起。没有必要因为太多的阳光照射而过度脱水，太干的阳光会影响口感。
3、加盐混合均匀。
4、装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。
5、将萝卜干从压力腌制箱中取出，挤出水分，放入玻璃密封锅中，加入生酱油、芝麻油、蒜粉和八角碎，用干净的筷子均匀拌匀。
6、密封，冷藏24小时，直到辣味萝卜完全浸出。
7、每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。
