1、1. 鸡翅两面用叉子扎孔。扎孔既不影响美观，又能让烹制时鸡肉更加入味。
2、2. 生姜切丝。
3、3. 将生姜和大蒜切碎，加入酱油，调成酱汁，腌制 20 分钟。
4、4. 菠萝切丁。
5. 取 150g 左右放入料理机，加入 100g 清水，打成菠萝汁。留起一部分菠萝肉不要打汁，会更有层次感。
5、6. 热锅小火，把鸡翅皮厚一面朝下放入，慢慢煎出油脂。如果是用不粘锅，一点油都不需要加。其他锅就需要加一点油引一下，避免糊锅。
7. 小火煎至微黄，翻过来煎另外一面，约 2 分钟。
6、8. 加入 2g 冰糖，加清水没过鸡翅高度的1/4。盖上盖子焖煮 12 分钟，揭盖后加入菠萝丁和菠萝汁，中火煮约 1 分钟，微微收汁即可。
9. 揭盖后加入菠萝丁和菠萝汁，中火煮约 1 分钟，微微收汁即可，最后可以烫几朵西兰花
