1、1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2、2.椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3、3.把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4、4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5、5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6、6.然后过清水洗净，沥干；
7、7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8、8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9、9.把焯过水的鸡块也入锅；中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
10、再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
