1、真正的澳龙通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。
2、在挑选龙虾时，首先要用手捏捏龙虾的肚子，观察它的肉量是否饱满
3、其次要看龙虾的外形，外壳红艳薄而滑，体形大，动作灵活，且虾头与躯干接缝处空隙紧密的龙虾为上品。
4、龙虾尾部：外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。
5、龙虾的鳌：鳌会自动上扬的是鲜活的龙虾，鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。
6、龙虾形态：龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。
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