碟鱼的家常做法：[1]红烧法

主料：

碟鱼1000g

辅料：

油适量

盐适量

葱适量

料酒适量

白糖50g

酱油适量

醋适量

辣椒适量

花椒适量

蒜适量

姜适量

制作流程：

1.好大一只碟鱼，洗净去磷，切段

2.鱼段裹干面，热油锅，煎成两面金黄色

3.放辣椒段，花椒，大蒜，葱姜，料酒，酱油，醋，糖，加足量的水，大火盖锅炖起来

4.出锅，味道鲜美异常，肉滑嫩的很啊

注意事项：

碟鱼很嫩，大火开大概10分钟就可以熟透了。