1、准备好食材，土豆削皮后洗净，尖椒洗净；
2、将土豆先切成片，然后在切成丝，丝的粗细一定要切得均匀些，如果切得粗细不均，炒好后有的粗些的没熟，有的细的炒碎了；
3、将土豆丝放在大碗内换水洗两遍，记着哦一定是两遍的哦！洗去淀粉，炒制时就不会粘锅，洗好后放在清水中浸泡5分钟；
4、将尖椒切成细丝，葱切葱花，大蒜切末；
5、锅加油烧热，下入葱花爆香，下入土豆丝开大火翻炒；
6、在淋入白醋，后加入盐，翻炒至土豆丝至断生，如果粘锅，可以一边炒，一边分次淋入少许水翻炒；
7、下入尖椒丝，蒜末翻炒均匀，盛出装盘即可；
