1、葱、姜、蒜切末备用，量可以多一点
2、把葱、姜、蒜末泡在黄酒里10分钟左右
3、把葱、姜、蒜末沥出留用，放入带鱼段和盐腌制15分钟
4、腌好的带鱼段拿出，表面裹一层薄薄的面粉
5、裹好面粉再裹一层打散的鸡蛋液
6、油锅烧到7成热，放入带鱼段炸至两面金黄
7、带鱼段炸好以后捞出备用
8、平底锅内留少许炸带鱼的油，放入沥出的葱、姜、蒜末爆香
9、倒入3大勺番茄酱
10、再放入少许清水，1小勺白糖，1小勺米醋稀释一下番茄酱
11、番茄酱拌匀以后放入炸好的带鱼段
12、带鱼段入锅以后立即关火，掂锅，把带鱼裹满茄汁，出锅
