1、准备好所有食材，秋刀鱼处理干净后放入葱段和姜片，加适量料酒和生抽，用手涂抹均匀后放一旁腌制20分钟。
2、20分钟后将秋刀鱼摆入盘中，鱼身上撒上一层薄薄的生粉涂抹均匀。
3、锅中倒入适量食用油，开大火将油烧热后转小火，将秋刀鱼下入锅中，开中小火慢煎，煎的时候要晃动下锅子防止粘连。
4、一面煎香后翻一个面继续煎，秋刀鱼一定要多煎一会，煎香之后关小火撒多一点孜然粉、辣椒面和花椒粉。
5、接着翻一个面继续撒适量孜然粉、辣椒面和花椒粉，撒上辣椒碎和葱花，开小火再继续煎一会儿即可出锅装盘。
6、一道麻辣鲜香的秋刀鱼就做好了，肉质鲜嫩，好吃又下饭。做法简单，营养美味。煎秋刀鱼是个细心活，这样才不会粘糊，记得要试试，心急吃不了热豆腐呵！
