1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15反正左右，肉五分熟时捞起来沥干水分。
2、在肉皮上抹上红酱油。
3、炒锅内放入少量油，将肉的肉皮朝下放入锅中至肉皮呈棕红色时捞起。
4、将肉切成6厘米长，3毫米的大片
5、将剩下的红酱油、料酒、盐、糖和15毫升的油混合成料汁。
6、将切好的肉片在料汁中寖泡一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
7、将盐菜铺在肉片上面，压实。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
