简述青蟹的初加工方法

1、冷冻一段时间

将活的青蟹冷冻15-20分钟。

2、握紧螃蟹右大螯

右手握紧螃蟹右边大螯，向上扳下右边大螯。

3、握紧螃蟹左大螯

左手握紧螃蟹左边大螯，向上扳下左边大螯。

4、剪下螃蟹腹部的腹盖

将螃蟹翻过来，用剪刀剪下螃蟹腹部的腹盖。

5、刷洗干净

用牙刷将青蟹腹部、脚等刷洗。

6、取出里面脏东西

去除青蟹口器，去除边上海绵状的腮，去除心脏。