1、首先在菜市场上芾锯圮妈挑选一只个头中等的新鲜鱿鱼，买鱿鱼时可以叫卖鱼的大叔或者阿姨将鱿鱼的内脏清理干净。然后回到家可以自己切鱿鱼。切鱿鱼时也有方法，要沿着它的纹路轻轻地切除一条痕，不要太深也不要太浅。先在鱿鱼的一侧斜切，再在另一侧斜切。如图所示。
2、切好纹路后，将鱿鱼切成小片状，用碗装起来。
4、然后在锅里烧开一盘水，放入姜，然后把鱿鱼倒入锅里，这一过程主要是去腥，用热水将鱿鱼体内的腥味去掉一部分，后面煮起来味道会更香。
5、大概清水煮五分钟就可以将鱿鱼捞出来倒入盘中，此时的鱿鱼经过水煮已经沿着切出来的纹路成形了，卷起来的形状是鱿鱼的特点。
