素炒有机花菜

1、花菜入沸水锅焯至变色，切记全程大火快焯，时间不宜过长，否则口感就不好了，焯好后立即放入冰水中，稍后沥干水分备用。

2、如果炒一盘，基本上是4大瓣蒜，两大片姜，这道菜的调味料不会太多，成品能不能够味主要靠炒锅底。小火慢慢煸至表皮金黄即可。

3、待姜蒜煸至金黄色，放入干辣椒段和花椒，量要大一些，如果怕把干辣椒和花椒炒胡，可以事先用白醋浸泡一下，或是用水也可以。炒制辣椒花椒明显出味。

4、待辣椒花椒明显出味后放入事先焯好的花菜并进行调味，加入鲍鱼汁一勺，鸡精一小勺，盐适量，大火翻炒后出锅。