1、葱姜蒜切碎，香叶桂皮大料备好。可以抄肉了，牛肉切块不用太小，洗净，凉水下锅，放牛肉、葱、姜、总量一半的料酒，水开漂去浮沫，乘出牛肉！
2、炒糖色，一定要小火，颜色变深黄，微微起泡就可以。
3、下入牛肉，微微焦后，倒入另一半料酒炒干。
4、放入葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮继续炒，炒到没有水分。
5、另烧一锅水，把炒好的牛肉全部倒入，加入生抽，喜欢颜色深一点的可以倒入一点点老抽，看个人喜好！开小火炖制50分钟。
6、牛肉已经炖上了，我们准备配角，切的步骤忘记拍了，胡萝卜、西红柿、洋葱切块，锅里倒入油，先放入胡萝卜炒，然后放入洋葱、西红柿、盐，炒至微有浓稠，加入1大勺煮牛肉的汤，熬2分钟关火。牛肉炖的差不多了，把这些配角放入牛肉的锅中继续炖30分钟，然后土豆切大点的块，放入锅中继续炖30分钟，尽量不要翻！
7、美味的西红柿土豆炖牛腩好喽！吃不完可以放到冰箱里，第二天白水煮面捞出面，热一下牛腩，牛腩面条也是特别美味噢！
