1、一般说来，市场上的活性菌种酸奶都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。不过，就保健价值而言，这两个菌种耐受性较差，很难在人类的肠道中定植。
2、因此，一些较高档的酸奶中往往还添加有其他菌种，例如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种耐受性较强，不至于被胃酸杀死，而且能够在肠道内定植。因此，如果条件许可，应尽量选择带有此类益生菌的酸奶品种。
3、另外，在这儿顺便说一句，如果想让酸奶真正起到保健效果，仅仅是平时偶尔服用一次是不够的，需要连续地服用一段时间，才能发挥其应有的作用。
1、目前，市面上的酸奶制品按菌种的活性分为两种，一种是活菌酸奶，另一种则是非活菌酸奶。
2、相对而言，活菌酸奶的保健作用要更胜一筹。那么，怎么知道酸奶是活菌酸奶呢？这儿有个简单的办法：活菌酸奶需要在低温下保存，而非活菌酸奶则是常温下保存。
1、蛋白质含量衡量酸奶营养价值的一个重要标准。我们在购买时，应尽量挑选蛋白质含量高的酸奶。
1、在购买酸奶时，如果发现配料表中含有奶粉，则说明此种酸奶是由复原乳制成的，这样的酸奶最好不要购买。
