麻辣鸡丝制作过程

1、把切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清，少量盐抓匀，放少量料酒和水淀粉腌渍。

2、锅中烧热放入色拉油，放入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。

3、接着放入香芹，绿椒，红椒翻炒。

4、加料酒，白糖，味精翻炒。

5、放入鸡丝，大火翻炒。加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅。

6、最后加少许清水烧开，水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火出锅

7、麻辣鲜香