1、首先推荐用老鸭、水鸭作为原材料，这类鸭肉不会油腻，而且也不腥，而如果是洋鸭就更适合翻炒以及红烧，因为它比较油腻而且有腥味。
2、处理鸭的时候要将血放干净，毛也要清除干净，这样做出的鸭汤就不会有腥味了。
3、清洗易七淄苷之后一定要切成块，然后放入锅里翻炒或者煎出油，这样不仅能够去油脂，而且还可以增加香气哦。待老鸭出油之后，放入老姜翻炒出香气，倒入一点白酒，不仅可以去腥还可以增加香味。
4、炒好后就可以倒入水炖煮了，要注意将肥油撇干净，这是让鸭汤能够清爽不油腻的重要一步，而这些油可以直接翻炒蔬菜，能增加菜品的口感。
5、最后就放入一些玉米、萝卜等可以去油腻的食材，这样不仅营养更高，而且可以去油腻，让汤汁更清爽鲜美。
