1、将买来的冻鸭爪解冻后，洗干净，把鸭爪的指甲剪干净后，放一边备用。
2、把处理干净的鸭爪放入锅里加入3片姜片、 八角、桂皮、葱段、黄酒（黄酒可以除掉鸭爪的腥味）煮15分钟。
3、后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒入碗中备用，（后期可以用来熬浓汁，上色）。
4、热锅，等待锅热后，用生姜在锅面擦下（这样不容易粘锅）后，倒入适量食用油，把鸭爪、姜丝、大蒜，香叶、老抽（主要用来调色）、生抽、白糖等材料放入锅内一起煸炒下，倒入冷水。
5、中火焖20分钟，如果喜欢吃烂一点的可以适当延长煮的时间，加入鸡精，大火收汁。
6、出锅装盘，撒上点葱花， 然后用干净的布，把盘子周围的污渍擦干净，一碗美味的鸭掌出锅了。
