1、原料备齐。
2、大虾洗净，去掉头部，挑出沙线。
3、在大虾的背部开一刀不要切透。
4、土豆菊霸切条，西芹切条，洋葱切丝。
5、葱姜蒜全部切片。
6、油热后放此率秤入土豆条炸珠材成金黄色捞出控油。
7、锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。
8、再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。
9、锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。
10、炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油。
11、放入西芹和洋葱翻炒至断生。
12、最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了。
