辣椒炒鸡的做法

1、鸡洗净控控水，热火起油，油的量要宽一点。下去鸡翻炒，勤翻炒以免粘锅，鸡炒着把葱姜切大块，大料备好。

2、鸡炒一会放入所有大料，糖葱姜放入。一直炒到有噼啪声放入生抽，在放点老抽着色。在翻炒一会倒入淹过鸡肉的开水，直到把水炖干。

3、汤汁收干，要在把鸡炒干。放入葱段辣椒翻炒均匀，出锅之前放入盐。