鱼香茄子的做法详细步骤

1、茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟

2、锅预热，加入油，油烧热后，把茄子放入，炸1分钟，捞出，待用

3、另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香

4、放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀

5、翻炒2分钟，茄子炒熟了，起锅即可。OK！鱼香茄子大功告成！