1、筛米：自产深山的糯米，洗掉残渣米屑，确保粒粒皆精华。
2、浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡12小时后沥干备用。
3、蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。
4、淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜的温度。
5、摊冷：将浇淋后的糯米饭摊冷备用。
6、拌曲：将特制酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。
7、落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒娘渗出。
8、开耙：糖化发酵后的酒醅中加入少量古井水并根据天时静置15-90天不等。
9、榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，并用木板、磨石压出酒液。
10、煎酒：压出的酒液放入锅中蒸至85摄氏度进行高温杀菌。
11、滤酒：将蒸过的酒液装入布袋中过滤，并将过滤后的酒液收容待装。
12、罐装：将滤液乘热倒入酒罐，并以上等竹黄纸封存待饮。
13、品饮：米酒一般陈放半年至一年风味最好，爽朗清甜，回味无穷。
