正宗锅巴鸡(属于川菜)

 时间:2024-10-18 19:03:30

1、买来的鸡切块,准备好葱姜(最好切段犬匮渝扮),现在不要放蒜(出锅之前放入),放入食用油,烧热后,加入干红辣椒,草果,大料,桂皮,花椒,白芷,莲子,爆香后,加入豆瓣酱,再爆香,放入鸡块翻炒后,再放鸡肠,加一小勺水,此时放入味精糖,料酒,千万不要放盐(豆瓣酱是咸的,耗油也是咸的)翻炒2分钟后加入水,瞒过鸡块就行了,等烧开后再放土豆,鸡血,小火慢熬,再贴上锅巴,熬15分钟,熬到10分钟可以放入青红辣椒,再熬,到13分钟后再加入拍好的大蒜翻一下,盖上锅,熬出汁就可以出锅了,如果不够辣,可以后加辣椒,不好吃,请您务必要报警!!!

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