美味佳肴清炖羊排

1、充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。

2、加水适量，同时倒入料酒两小勺。

3、上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟。

4、加上新的热水淘洗干净，可以多淘几遍，要不汤会不清澈。

5、准备花椒适量、草果八角各一颗、姜片、葱段切好，橙皮只要外面黄色的部分，里面白色的瓤不要。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里，这也是去除膻味的关键步骤。

6、洗过的羊排上火煮沸，此时还会有少量浮沫，舀干净。

7、放入各种调料（花椒葱姜草果八角橙子皮）。

8、放入盐调味。