1、使黄油软化到可以用刮刀很容易地刮平的状态，类似于奶油。
2、用电动搅拌器低速打碎黄油。
3、将牛油打松头发，加入全蛋液两三次，低速搅拌均匀，高速搅拌。整个蛋液应恢复常温，否则容易油水分离，不要一次全部加入，分几次加入，与黄油混合，下次再加入。
4、把黄油打成松软的羽毛。
5、这种曲奇是用刮刀把曲奇弄得光滑，没有干粉的。
6、将曲奇坯装入裱花袋，装上八齿菊花花嘴，在烤盘上挤出花形。同时上下火加热风160℃预热烤箱。
7、将挤好的曲奇坯放入预热好烤箱，上下火160℃加热风循环烤制十到十二分钟，取出冷却。(无热风烤箱直接上下火160℃烤制)。
8、荞麦曲奇成品，质感松酥，甘甜微苦，纹路清晰，因为荞麦粉无筋性，所以质地比普通曲奇较易碎，包装时要轻拿轻放。
