1、将猪大肠放到水盆里面，加入盐、淀粉、白醋，开始清洗猪大肠，反复揉搓，这样清洗出来的大肠会去除异味；把大肠外翻，清理里面的油；
2、锅内水烧热，把大肠下到水里面，过下水；加点葱姜、料酒；
3、煮10分钟左右，把大肠捞出，切成小段；
4、锅内倒入食用油，油热后，撒一把冰糖，炒出糖色；冒泡后下入猪大肠；多炒一会，煸出大肠里的油；
5、加入一勺豆瓣酱，一勺耗油；翻炒下，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角；
6、翻炒2分钟，放入生抽、少许老抽、料酒，然后再少放入一点盐，最后倒入开水，盖上锅盖，直至煮熟，一般煮10分钟左右即可
7、加入洋葱、青红辣椒，进行翻炒，2分钟左右即可出锅；非常好吃的美味，慢慢享用吧！
