韭黄爆炒小河虾

1、小河虾淘洗干净、滤干水分，良劣放一边备用

2、加入适量料酒、生抽、盐，腌制半小时

3、韭黄洗净切小痕膨段，加入盐腌制一会儿，挤去水份。

4、腌过的小河虾滤除水分酱汁，加入韭黄、100克面粉、一颗鸡蛋，白胡椒一匙、少量盐、少量蚝油，适量清水。

5、顺一个方向搅成糊状备用。

6、油烧至三成热，加入虾糊，冲游诸中小火煎制微黄，再放入200度烤箱中烘烤10分钟，或待油温升高后复炸至酥脆即可。