山椒泡香鸭的做法

1、准备好所有的食材，野山椒去蒂，子姜切片，西芹，甜椒切段，青豆煮之断生后；晾凉。

2、将仔土鸭腿入沸水锅中煮熟，捞出后用清水冲洗干净。

3、锅洗净置火上，加入1000毫升清水烧沸，放野山椒，泡辣椒，葱段，香菜，鲜花椒，香料包，青豆，子姜，甜椒，西芹，用小火烧出味道。

4、晾凉倒入泡菜坛中。

5、加入川盐，醪糟汁，味精搅拌均匀，放入鸭腿，盖上坛盖，泡约24个小时。

6、将鸭腿放在盘中摆好，周围放上辅料，淋少许原汁即可。