1、鸡蛋中的蛋白质含量最高，蛋黄比蛋清含的蛋白质还要高，蛋白质能有效的保护人体的肝脏，提高机体免疫力
2、鸡蛋的蛋黄里特有的卵磷脂和卵黄素有脑黄金的美称，能提高记忆力，促进身体的发育和生长
3、鸡蛋含有多种微量元素具有补血防癌的效果，是体虚患者的理想补品
4、鸡蛋蛋黄里含有大量的脂肪，提供必需脂肪酸，促进维生素的吸收。
5、鸡蛋蛋黄还有人体必须的胆固醇，能增加血管韧性，是人体血液细胞的重要组成部分
6、蛋黄的颜色与鸡吃的饲料有密切相关，喂青菜和玉米的鸡蛋蛋黄颜色会比较深，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处
