四川干豆豉的制作方法

1、挑选好的黄豆，至少洗两遍以上，然后浸泡一夜。

2、第二天将黄豆挑出煮熟，煮到可以用手将黄豆轻易捏碎即可。将黄豆与水分离，水不要倒掉，可以加盐放置冰箱中保存。

3、煮熟了的黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，不要放太久，久了会变酸。

4、发酵好的黄豆盖子是热的，豆子上面有一层白色，看上去是黏黏的。

5、取出发酵好的的黄豆，放入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、剁椒、姜末，搅拌均匀

6、将搅拌好了的黄豆放在有阳关的地方晾晒几天。

7、做好的豆豉可以放入油中，密封保存起来。