怎么做红烧鲫鱼？

1、我是中午买的鱼晚上烧的，回家洗干净用盐和料酒抺均匀，连碗保上保鲜膜放冰箱保鲜。烧鱼前切好配料备用。

2、平底锅放油烧热，倒入鲫鱼，小火煎至两面焦黄。

3、炒锅放少许油，炒香辣椒生姜。

4、关小火，倒入煎好的鲫鱼，倒入生抽、料酒、老抽、糖、胡椒粉、鸡精，稍微煮一下。

5、芹菜和大葱倒在鱼上煮一下。刚才平板锅內放一小碗水烧开，倒进炒锅。

6、中途小心把鱼翻个面煮，汤汁只剩下一点点，就可以关火装盘。