1、土豆去皮，切滚刀块待用。姜切片，蒜对半切开。
2、把肉切红烧肉大小的块，最好是带皮的。凉水下锅焯水，捞出。
3、准备压力锅，将肉放入锅中，放入调料，桂皮，香叶，八角，花椒，葱姜。放入老抽，盖上锅盖，上汽五分钟。关火。我用的是燃气压力锅，电的也一样。
4、压力锅关火后要放一会待蒸汽消失再打开。将肉捞出。
5、锅里放油，放入蒜瓣爆香，放入土豆块翻炒，微微变色后放入刚刚炖好的肉，倒入酱油翻炒，我又放了点栗子和肠，也可不加，翻炒出香味后，加入两勺肉汤，适量盐。大火烧开后转中小火炖。
6、待炖到土豆软了以后，大火收汁，关火即可吃了。
