如何鉴定和防止禽畜肉及鱼类食品的腐败变质

1、第一：很直接的看，一般如果变质的东西都会有颜色，它不同食物的正常颜色，一般会呈现黑色、灰色巡綮碣褂或者绿色。这是最常见的，有的带有霉变色。如果是这样就可以确定该食物很可能变质了。

2、第二：闻味道，食物如果变质会有特别刺鼻难闻的味道。一般会出现臭味、发霉味还有哈利味，反正很难闻，生活当中我们要注意区别。

3、第三：触捏法，一般食物变质都会变得松软，特别是鱼肉类捏上去会有腐败感，特别容易区分。