油锅冒火，如何处理及预防？

1、如果让油锅滚沸，超过摄氏200度时会冒出白白浓烟，超过摄氏300度，将会瞬间冒火。

2、此时如果一慌张，急忙滚油上加水，将会导致会油爆，冒出巨大火焰。

3、滚油加米酒会爆炸，在料理食物时千万要注意。

4、排油烟机如果太久未清理，导致上面卡油容易窜火。

5、卡油的话，火苗从抽油烟机窜入，严重的话甚至烧到天花板。

6、油锅起火的灭火妙招　　 　　1.从侧边（不可从上面，因为火焰向上，上面温度最高）快速将锅盖盖上，以阻绝空气灭火。　　 　　2.从侧边用湿布盖上，以阻绝空气。