1、凉血排毒。绿豆性凉味甘，能清热解毒，消暑止渴，而鸽子性平味咸，能滋阴壮阳，更能养血补气，平时食用这种绿豆鸽子汤，既能吸收丰富营养，又能凉血解毒。
2、滋养肌肤。它不但能清除皮肤深层的毒素，还能去除皮肤表层中积存的湿毒，血毒和疮毒，而且能促进皮肤细胞再生与代谢，可以滋养肌肤，能让人们的皮肤变得细腻而爽滑。
3、降低胆固醇。绿豆鸽子汤中含有丰富的天然多糖，这种物质能增强血清中脂，蛋白酶的活性，可以让血液中的甘油三脂的分解，而它含有的球蛋白和多糖还能清除血管壁上积存的胆固醇，他们能让胆固醇稀释成胆子，加快胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收，对经常出现的高血脂与动脉硬化都有明显预防作用。
