1、将小土豆洗净，煮熟，一个个剥去外皮。熟了很好剥的。
2、将去了皮的熟土豆捏碎。
3、放两勺白糖。
4、再打入两个鸡蛋，搅匀。
5、撒上面粉（淀粉也可以）。搅和匀净成黏黏的土豆泥。
6、再将两个鸡蛋瞌入碗里，打散。
7、热锅熟油的同时，用小勺挖土豆泥于蛋液中，滚一圈。
8、将滚过蛋液的土豆丸儿舀入锅里一炸，随机翻个过再一炸，即可捞出。因为土豆原本就是煮熟了的，所以只要外层蛋液熟了就好，而蛋液又是极易熟的。
9、瞧，炸好的土豆丸子。外酥里嫩，又香又甜，赶紧品尝一下吧！
10、如果嫌炸丸子麻烦的话，也可以直接将活好的土豆泥一股脑儿倒入锅里翻炸片刻，出锅即可。其实这样做小编尝着反倒是更酥焦香甜一些的。
