半干白葡萄酒的调配方法

1、一，原酒酿制：用玫瑰香或佳利娘葡萄作原料。 1.葡萄汁澄清：因无果胶酶，而且二所硫澄清法。二氧化硫加量以100ppm为适宜，如果加量太少，不能抑制野生酵母。若加量太多，又不利于人工酵母发酵。 2.人工酒母：用量3％效果较好。 3.发酵醪降温：最好用冰水循环冷却，若只用自来水在发酵罐外表面喷淋冷却，品温只能控制在20℃左右，仍为偏高。