红烧菜系——红烧芋儿鱼

1、三道鳞一条，去鳞去内脏，洗净备用。去腮

2、毛芋头放高压锅里煮十分钟，晾凉后剥皮备用。

3、去皮的毛芋头切成两半。

4、炒锅开大火加热，倒150毫升菜油，油热后放适量的大料、花椒炝锅。

5、放入白糖。

6、改小火搅拌至白糖融化。

7、放入葱段去腥。

8、放鱼小火煎炸。

9、两面煎至焦黄色即可。

10、放一勺黄豆酱。

11、放一勺烧烤酱。

12、加水，大火炖十分钟。中间翻一次身。

13、十分钟后放入适量的盐和味精。

14、放入芋头一起炖两分钟。

15、撒入葱花。

16、关火，出锅。