花雕酒红烧肉 ——国民菜

1、五花肉切成3厘米左右的方块。

2、五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。

3、砂锅里码入葱段，生姜、八角、桂皮、香叶。

4、焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入花雕酒。

5、调入老抽，精盐;放入冰糖。

6、砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。