凉拌豇豆的做法

1、新鲜豇豆摘去头尾，洗净备用

2、取锅坐水，水中加少许盐和油，开后放入豇豆煮熟。豇豆不要切，整根地焯烫，这样避免了营养受损

3、焯熟后的豇豆立马过几遍凉白开，这样处理后的豇豆口感清脆

4、蒜切碎，调入生抽、醋、香油、少许盐和花椒油，搅匀，这里花椒油很重要。花椒油的制作方法也很简单，凉锅凉油，下入花椒粒小火炸出香味，弃花椒留油。红椒切成粒，配色用，没有可不加，不影响味道

5、把豇豆切成合适的段，码好

6、淋入料汁儿，撒上红椒即可