1、将鸡蛋打在无油无水碗里，分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏，将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化。
2、再加入玉米油25克，牛奶50克，用打蛋器低档打1-2分钟，使蛋黄、油、奶充分混合，并出现乳化效果--乳化越好，蛋糕膨胀效果越好。
3、将低筋面粉80克，筛入蛋液，稍切拌至无颗粒，放入冰箱冷藏。
4、拿出蛋清，加入30克白糖，打蛋器（刚才用完应洗净擦干）低档打1分钟后，加入香草精、白醋，提高档速打2.5-3分钟左右，过程中应停下检查，提起有不倒塌的弯钩时停下
5、预热烤箱（150°+10分钟），同时，取1/2蛋白，加入蛋黄碗里，轻微混合均匀。再将蛋黄倒入蛋白碗里，切拌均匀，磕10下碗，震出气泡。
6、蛋液装杯，8分满，将纸杯轻磕3-5下，震出气泡，上下火，120°烘烤45分钟后，转150°烘烤20分钟，取出凉一凉，就可以吃啦！
