甲鱼煮粉皮的做法

甲鱼怎么煮?当然配粉皮煮喽。甲鱼煮粉皮色泽浑白、味鲜美滑嫩。

材料：

甲鱼、粉皮、盐、味、姜、油等适量。

甲鱼煮粉皮制作方法：

将剖过洗净的甲鱼剁成半寸长的方块。粉皮用冷水浸约二十分钟，切成小方块。

用旺火将油烧至七成熟，将葱头、姜块下锅，爆出香味取出。

然后，将甲鱼块放入锅内，加料酒爆炒变色，放开水三斤煮开，再移在小火上焖熟，汤要煮成乳白色。

将粉皮放入甲鱼锅内，烧片刻入味，再加入细盐、酱油、胡椒粉、味精、大蒜子、葱、姜拌匀，起锅即成。