葱花酱油醋卤

【主料】　　食油75克，葱花50克。　　

【辅料】　　姜末5克，甜酱10克，蒜片10克，酱油50克，醋50克，食盐20克，味精、花椒各少许，清水50克。　　

【制法】　　炒勺上火放入食油、花椒，待油热后投入甜酱、葱花、姜末、杯片，略加煸炒，随加入酱油、醋、食盐和味精，再加入清水烧开后，倒入碗内即成。　　

【特点】　　制作简单，味酸清香。　　[注] 此卤为太原地区民间所常用的一种酱卤，俗称“盐醋调和”，地方风味独特。