虾的营养价值极高，做法也有很多种，怎么做才好吃呢？今天这道私家茄汁菠萝虾球，味道鲜美，兼具酸辣两种口味，大家可以一起来学下呢！
食材
青虾 1斤
菠萝 半块
处理青虾
1、先将虾剥皮，去头尾
2、虾仁开背，去虾线
3、虾仁加盐、料酒、少许白胡椒粉腌制十分钟，然后加淀粉、面粉，拌匀
4、锅内加油，待油温到4成热，把虾仁卷起下锅炸；待虾仁金黄后捞出
下锅烹饪
1、锅内留底油，加葱姜末煸香；加番茄酱炒红，火力要小点，否则容易糊锅
2、加入少量高汤，根据自己口味加盐、糖调味到酸甜适合。调好味后把菠萝块、虾球依次倒入。
3、迅速翻炒，让虾球和菠萝块均匀裹上茄汁，加水淀粉，淋少许明油，出锅前撒上熟白芝舵潍汹劓麻。这道酸甜可口的茄汁菠萝虾球就大功告成啦！！
