1、 黄鱼去鳞、内脏、腮，清洗干净，用两勺料酒腌制10分钟
2、葱、姜洗净，葱部分切段，部分切丝；姜部分切片，部分切丝。小米辣切圈
3、碟子底部放几片姜片、葱段，放上鱼，鱼身上再放上葱段和姜片
4、锅中水烧开后，放入鱼，大火蒸7分钟，关火闷5分钟
5、 蒸鱼的时候调配料汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋几滴、纯净水2勺调匀
6、取出蒸好的鱼，将蒸出的多余的水分倒掉，挑去葱姜不要，淋上调好的料汁
7、油锅烧热后，放入食用油，葱姜丝、小米辣爆香
8、煸香的葱姜丝同热油一起淋到鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了
